Καλημέρα! 4 Ιουνίου σήμερα, το καλοκαιράκι έχει μπει για τα καλά και η αγορά είναι γεμάτη με φρέσκα, πεντανόστιμα λαχανικά.

Η σημερινή πρόταση είναι ένα απόλυτα παραδοσιακό, μαμαδίστικο και πεντανόστιμο φαγητό που μυρίζει ελληνικό καλοκαίρι: Μπριάμ στο φούρνο με φέτα.

Είναι η εποχή που τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες είναι στα καλύτερά τους, και το συγκεκριμένο φαγητό γίνεται πεντανόστιμο χωρίς να σε βαρύνει.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε (για ένα μεγάλο ταψί)
  • 3-4 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες (όχι πολύ λεπτές)
  • 2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια
  • 3-4 πατάτες, κομμένες σαν κυδώνι
  • 2 πιπεριές (μια πράσινη και μια κόκκινη), κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 2 σκόρδα, ψιλοκομμένα
  • 4-5 ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη (ή ένα κουτί κονκασέ, αν και οι φρέσκες τώρα είναι ζάχαρη)
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • Έναν καλό μάτσο φρέσκο μαϊντανό και δυόσμο, ψιλοκομμένα
  • Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη για την ντομάτα
  • 200 γρ. τυρί φέτα, σπασμένη με το χέρι (προαιρετικά, για το τελείωμα)

Πώς το φτιάχνουμε
  1. Η προετοιμασία: Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C να προθερμανθεί. Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά μας.
  2. Το ανακάτεμα: Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά (κολοκύθια, μελιτζάνες, πατάτες, πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο) απευθείας μέσα στο μεγάλο μας ταψί.
  3. Τα μυρωδικά και η σάλτσα: Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας, ώστε το λάδι και η ντομάτα να πάει παντού.
  4. Το ψήσιμο: Δεν χρειάζεται να βάλετε καθόλου νερό, γιατί τα κολοκύθια και οι μελιτζάνες θα βγάλουν τα δικά τους υγρά. Σκεπάζουμε το ταψί με ένα αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα.
  5. Το ξεσκέπασμα: Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί για ακόμα 20-30 λεπτά, μέχρι να μελώσει, να σωθούν τα πολλά υγρά και να πάρουν ωραίο χρώμα οι πατάτες.
  6. Η πινελιά: Αν θέλουμε, 5 λεπτά πριν το βγάλουμε από το φούρνο, σκορπάμε από πάνω τη φέτα για να λιώσει ελαφρώς και να πάρει χρώμα.

Tip: Το μπριάμ είναι από τα φαγητά που δεν τρώγονται καυτά. Αφήστε το να σταθεί κανα μισάωρο έξω από το φούρνο να "κάτσει" και να δέσουν οι γεύσεις. Συνοδεύεται απαραίτητα με ζεστό, προζυμένιο ψωμί για βούτες στη σάλτσα!