Επειδή μπήκαμε επίσημα στο καλοκαίρι και ο υδράργυρος αρχίζει να ανεβαίνει, σήμερα 3 Ιουνίου το τραπέζι θέλει κάτι δροσερό, ελαφρύ, αλλά και γεμάτο γεύση.

Η πρότασή μου για σήμερα είναι ένα απόλυτα καλοκαιρινό και παραδοσιακό πιάτο: Μπακαλιάρος (ή άλλο λευκό ψάρι) στο φούρνο με φρέσκια ντομάτα, κρεμμυδάκι και πατάτες.


Τι θα χρειαστείτε:
  • Ψάρι: 4 φιλέτα ψαριού (μπακαλιάρος, τσιπούρα ή ό,τι φρέσκο βρείτε).
  • Λαχανικά: 3-4 πατάτες κομμένες σε ροδέλες, 2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες, 2 σκελίδες σκόρδο.
  • Η «κόκκινη» γεύση: 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες (τώρα είναι η εποχή τους!) και 1 κουταλιά πελτέ.
  • Για το άρωμα: Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, λίγη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι.
  • Το απαραίτητο: Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Πώς το φτιάχνουμε απλά:

  1. Η βάση: Σε ένα ταψί στρώνουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
  2. Η σάλτσα: Περιχύνουμε με την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ (διαλυμένο σε λίγο νερό), το ελαιόλαδο, και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τον μαϊντανό.
  3. Το πρώτο ψήσιμο: Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
  4. Το ψάρι: Ακουμπάμε τα φιλέτα του ψαριού πάνω από τις πατάτες, ρίχνουμε λίγη ρίγανη και λίγο ακόμα λάδι, και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει το ψάρι και να μελώσει η σάλτσα.